Astuce Cuisine

1 kg de pommes de terre
1/2 litre de lait 1/2 écrémé
10 cl crème liquide entière
3 gousses d’ail
1 Feuille de laurier
1 branche de thym (facultatif)
6 pincées sel fin
Pour la viande hachée
1/2 kg de viande haché
1 cuillère à soupe d’huile
1 bouquet de persil
1 oignon
2 gousses d’ail
200g de parmesan ou d’emmental râpé

Préparation du gratin dauphinois

Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les tailler en rondelle d’une épaisseur de 3 mm. Les réserver (sans eau et sans les laver).
Mettre le lait dans une casserole, y ajouter le laurier, le thym, 2 gousses d’ail écrasés, le poivre et le sel. Ajouter les rondelles de pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 20 minutes (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).
Faire cuire la viande hachée dans une autre casserole avec un peu l’huile, un peu de sel, du poivre, l’oignon râpé, et le persil.

Beurrer un plat à gratin, écraser une gousse d’ail et la passer sur le fond du plat beurré.
Disposer la moitié de la pomme de terre, verser la viande hachée (toute la quantité de la viande hachée), puis la deuxième et dernière couche de pommes de terre dessus puis la crème fraîche.

Couvrir de fromage râpé (emmental ou parmesan) et mettre au four pour une cuisson de 40 minutes.

Petit plus :
Le gratin doit cuire lentement pour que les pommes de terre soient bien moelleuses.
Laisser reposer 30 minutes après cuisson avant de servir. Bon appétit