Cuisine du Weekend sur MoussoNews : Comment préparer une sauce soumbala révisée accompagné de riz ?

Cuisine du Weekend sur MoussoNews : Comment préparer une sauce soumbala révisée accompagné de riz ?

– Riz long grain de préférence

-Soumbala en grain et en poudre

-Pâte de tomate

-Sel

-Poivre noir moulu

-Ail et persil

-Poivrons

-Gombo frais

-Tomates fraîches

-Oignons

-Aubergines locales

-Céleri

-Choux (facultatif)

-Carottes (facultatif)

-Piment frais

-Viande ou le poisson en fonction de votre gout

Préparation

Pour la sauce

Dans une casserole, mettre de l’huile et faire revenir la viande juste quelques minutes, retirer et réserver

Faire revenir les oignons coupés en dés, ensuite la pâte de tomate, la tomate fraîche et les oignons découpés en petits dés,

Mettre le céleri, le sel, le poivre noir moulu à feu moyen,

Puis Ajouter la viande ou le poisson au choix et un peu d’eau

Ensuite les autres légumes (carottes, choux, aubergines locales, gombo. Laisser mijoter un instant (10 mn)

Enfin on Ajouter le soumbala en grain dans le bouillon ensuite le soumbala en poudre,

Laisser encore mijoter un peu

Et c’est prêt pour la sauce

Pour l’accompagnement au Choix (riz, to, Couscous …)

Ici nous avons adopté pour accompagnement le riz

Laver donc le riz puis essorer

Ensuite mettre au feu la marmite avec de l’eau et un peu d’huile pour éviter que le riz ne se colle.

Lorsque l’eau commence à bouillir on ajoute le riz

Enfin, Surveiller la cuisson à feu doux. Riz cuit, servez avec la sauce Soumbala revisitée

 Et c’est très délicieux.

NB : Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l’Ouest, fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré. Il est en général conseillé aux personnes ayant une tension artérielle élevé